والكونسوميه. هذا الطبق المكسيكي التقليدي يحتوي على قطع لحم العظم طرية تُطبخ بكمال توابل غنية بالفلفل والبهارات. تضيف الكونسوميه، وهي عصير غني يُحضر من عصارة الطهي، طبقة إضافية من العمق للطبق. عند تقديمه في خبز الطاجيتا الدافئ مع الكزبرة والبصل الطازج، تُصبح هذه الطاجينات ذات مذاق لذيذ لا يُصدق. سواء كنت تقيم حفلة أو تشتاق لذوق المكسيك، فإن جوز العرب هذه سوف تبهر ضيوفك. جرب هذا الوصفة التقليدية وتنقل مع كل لقمة إلى شوارع المكسيك الحيوية.

المكونات:

4 كيلوغرام أضلاع لحم العجل
بصل أبيض واحد
رأس ثوم وـ 7 أثوار
2 طماطم
3 فلفل بود
3 فلفل باسيا
5 فلفل دي أربول
4 ورق غار
عود أقرع ذو بوصة واحدة
2 غرام بذور السمسم
غرام واحد من الفلفل الأسود الكامل
2 غرام أبهارات كاملة
2 غرام فلفل أسود
2 غرام كمون كامل
3.5 ملعقة كبيرة ملح
خبز الطاجيتا
الكزبرة مقطعة

التعليمات:

نظف وأغسل قرون الفلفل، إزالة البذور منها.
ضع في قدر كبير أضلاع لحم البقر، بصل أبيض (مقطع إلى أرباع)، رأس الثوم (مقطع إلى نصفين)، الطماطم، قرون الفلفل، قرون فلفل باسيا، فلفل دي أربول، ورق الغار، عود الأقرع، بذور السمسم، الفلفل الأسود الكامل، الأبهارات الكاملة، فلفل أسود كامل، كمون كامل والملح.
ملء القدر بالماء لتغطية المكونات.
ضع القدر على النار حتى الغليان، ثم انخفض حرارة النار واتركه يغلي ببطء لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح لحم البقر ناعمًا.
ازالة أضلاع لحم البقر من القدر وافرم اللحم باستخدام شوكتين.
في مقلاة منفصلة، سخن قليل من الزيت وضع البصل المقطع وثوم مفروم. طبخ حتى يصبح لونه ذهبي.
ضع اللحم المفروم إلى المقلاة وامزج جيداً مع البصل والثوم. طبخ لبضع دقائق لتناسق النكهات معاً.
سخن خبز الطاجيتا على الموقد أو في الفرن.
جمع طاجيك بوضع ملعقة من الخليط على كل خبزة.
زين بالكزبرة والبصل المقطعين.
قدم الطاجي بأسرع وقت وتمتعوا بنكهاتها اللذيذة!
ملاحظة: ضبط كمية الملح حسب الذوق.